محتوى الدورة
في العقود الأخيرة ظهرت وبائيات وأمراض منقولة بالأغذية مع مسببات أمراض جديدة أو غير المتوقعة، ويمكن أن تعزى هذه التغيرات إلى عدة عوامل اجتماعية واقتصادية وديموغرافية، بما في ذلك التغيرات في الإنتاج الأولي وتجهيز وتوزيع الأغذية وتزايد تعرض الأفراد، مثل كبار السن، والمرضى الذين يعانون من ضعف المناعة، وتشير البيانات الوبائية والمراقبة إلى أن الممارسات الخاطئة في مصانع تجهيز الأغذية ومؤسسات الخدمات الغذائية تلعب دورا حاسما في السلسلة السببية للأمراض المنقولة بالغذاء. وقد ثبت أيضا أن هذه المسألة حاسمة في بعض الأمراض المنقولة بالغذاء المنقولة وبالتالي كانت هناك الحاجة لبذل الجهود الكبيرة لتعزيز سلامة الأغذية على جميع مستويات السلسلة الغذائية، وقد كلفت التشريعات الأوروبية بأن تلتزم جميع شركات الأغذية بنقاط تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة hccp وبمعايير الجودة الشاملة في كافة مراحل التصنيع الغذائي.
- المسئولون عن الجودة الغذائية من مدراء ومدراء أقسام.
- المسئولون عن تحسين عمليات الرعاية الصحية.
- تعريف المشاركين عن الطرق الفعالة الرامية إلى الالتزام والانضباط والجهود المتزايدة من قبل كل من يشارك في عملية الإنتاج والتقنيات الأساسية للإدارة والتنظيم، بهدف التحسين المستمر لجميع العمليات في التصنيع الغذائي.
- وصف إمكانية استخدام أدوات الجودة في شركات الأغذية.
- إضفاء الطابع السياقي على إدارة الجودة في صناعة الأغذية والأنشطة المتصلة بوظيفة الجودة.
- التعريف بأدوات الدعم المتعلقة بمراقبة الجودة في العملية مع أمثلة عملية للتطبيق.
في نهاية الدورة سيكون المشاركين قد تعرفوا على:
- المعايير الناظمة لسلامة الغذاء وتحقيق الجودة الغذائية.
- العوامل التي تؤثر على سلامة الغذاء.
- دور الرقابة الغذائية في تحسين جودة الغذاء.
- المقدمة
- تطور إدارة الجودة: تاريخ موجز
- جودة مهام القطاع في قطاع الصناعات الغذائية
- منهجيات لدعم إدارة الجودة في صناعة الأغذية
- برامج الأمن الغذائي
- ممارسات التصنيع الجيدة
- تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاكب)
- توحيد العمليات
- مراقبة الجودة الإحصائية.
- نظم إدارة الجودة
- مراقبة الجودة الشاملة (تك)
- إيزو 9000 سيريز
- سلسلة إيزو 22000
- ستة سيجما
منهجية التدريب
بـــاثــــويـــــز للتدريب والإستشارات
تعتمد بـــاثــــويـــــز للتدريب والإستشارات الاساليب الحديثة في التدريب والتطوير ورفع كفاءة تنمية الموارد البشرية ونتيع في ذلك:
- المحاضرات النظرية من خلال عروض البوربوينت والعروض المرئية (الفيديوهات - والافلام القصيرة)
- التقييم العلمي للمتدرب (تقييم قبلي وتقييم بعدي)
- العصف الذهني وتطبيق وتمثيل الادوار
- الحالات العملية التي تتناسب مع المادة العلمية ومع طبيعة عمل المتدربين
- يحصل المشارك على المادة العلمية والعملية للبرنامج التدريبي مطبوعة ورقيا ومحفوظة على سيدي او فلاش ميموري
- تقارير الحضور للمشاركين وتقارير النتائج النهائية مع تقييم عام للبرنامج
- يتم اعداد المادة العلمية للبرنامج التدريبي بشكل علمي ومهني ويقوم بذلك افضل الاساتذة والمدربين في شتى المجالات وجميع الاختصاصات
- يمنح المتدرب في نهاية البرنامج شهادة حضور مهنية موقعة ومصدقة وصادرة من بـــاثــــويـــــز للتدريب والإستشارات
- أوقات البرامج التدريبية من الساعة التاسعة صباحا و حتى الساعة الثانية بعد الظهر ويتخلل البرنامج بوفيه للوجبات الخفيفة أثناء المحاضرات
